Gericht: In Reih und Glied - Geschmorter Spargel mit Bärlauch-Pesto

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Zuletzt aktualisiert am Montag, 13. Mai 2013 15:23

Veröffentlicht am Montag, 13. Mai 2013 15:23

Geschrieben von Norbert Schulz-Bruhdoel, Remagen

(nsb - Foto) Maienzeit ist Spargelzeit – wenn auch, wie in diesem Frühjahr, manchmal mit Verspätung. Die weißen Stangen werden immer beliebter, im Frühjahr 2011 wurde in Deutschland doppelt so viel Spargel geerntet wie zehn Jahre zuvor. Die Importe hingegen, vor allem aus Griechenland und Spanien, gehen zurück. Allem Anschein nach haben die Konsumenten bemerkt, dass nur wirklich frischer Spargel den Kauf lohnt.
Der allem Guten zugetane französischen König Ludwig XVI. soll einmal allein dreieinhalb Kilo von dem Frühgemüse gegessen habe. Ihm wurde sehr übel, vermutlich von der reichlichen Butter und dem parallel gereichten Kalbsbraten, und der Notarzt musste herbei eilen. Der entmachtete Herrscher orderte Jahre später eine große Portion seines Lieblingsgemüses als Henkersmahlzeit. Den Wunsch konnten ihm die Revolutionäre nicht erfüllen, denn an einem 23. Januar war auch in Paris um kein Geld der Welt Spargel aufzutreiben – Louis ging hungrig aufs Schafott.